หม้อทอดไร้น้ำมัน (Air Fryer หรือ Hot Air Fryer) มีหน้าตาที่คล้ายคลึงกับหม้อต้มกาแฟ แต่ว่าข้างในจะมีถาดสำหรับวางวัตถุดิบ เมื่อเราใส่อาหารเข้าไปและเปิดการใช้งานของหม้อ เมื่อเสร็จสิ้นการทำงานเราจะได้อาหารที่มีสภาพเหมือนกับทอดด้วยกระทะที่ใส่น้ำมัน โดยที่เราไม่ได้ใช้น้ำมันจริงๆเลยแม้แต่นิดเดียว นั่นก็เพราะการทำงานของหม้อทอดไร้น้ำมันนั้นคือการเป่าลมร้อนที่มีอุณหภูมิสูงอยู่ภายในจนกระทั่งอาหารสุก ทำให้อาหารที่ออกมาคล้ายคลึงกับของทอด และหากใส่วัตถุดิบพวกเนื้อติดมัน เช่น หมูสามชั้นหรือเบคอน ส่วนชั้นไขมันเหล่านั้นก็จะช่วยเร่งให้อาหารสุกเร็วยิ่งขึ้นและได้อาหารที่เหมือนกับว่ามีการทอดในกระทะที่ใช้น้ำมัน โดยหม้อทอดไร้น้ำมันจะมีการทำงานที่คล้ายกับหม้ออบลมร้อน แต่มีความร้อนที่สูงกว่า และใช้การหมุนเวียนอากาศที่เร็วกว่า ทำให้ได้อาหารที่ผิวเกรียมเหลือง และสัมผัสกรอบ โดยอาศัยส่วนไขมันและน้ำตาลจากภายในตัวอาหารเองนั่นเอง
สารบัญ
ดีต่อสุขภาพจริงไหม?
ในแง่มุมที่ว่าดีต่อสุขภาพไหมแล้วนั้น บอกได้เลยว่าหม้อทอดไร้น้ำมันนั้นค่อนข้างดีต่อสุขภาพ ว่าน้ำมันจะเป็นวัตถุดิบสำคัญที่ช่วยให้อาหารสุกเร็วอย่างทั่วถึงแล้ว แต่หากใช้น้ำมันในปริมาณมากและมีการรับประทานติดต่อกันเป็นระยะเวลานานอาจส่งผลต่อสุขภาพของเราได้ อย่างเช่น ความอ้วน หรือเพิ่มปริมาณไขมันต่างๆในร่างกาย อีกทั้งหากเป็นการทอดด้วยกระทะที่ใช้น้ำมันปกติ เมื่อทอดเสร็จแล้วต้องมีการสะเด็ดน้ำมันและนำอาหารมาวางบนกระดาษทิชชู่เพื่อซับตัวน้ำมันออกจากอาหาร เนื่องจากหากอาหารมีน้ำมันข้างในปริมาณมากจะทำให้ได้กลิ่นเหม็นหืนของน้ำมัน (หากใช้น้ำมันเก่า) หรือปัจจัยอื่นๆ แต่หากเราทอดด้วยหม้อทอดไรน้ำมันแล้วล่ะก็ ปัญหาเหล่านี้จะหมดไป ดีต่อสุขภาพ (มากกว่าการทอดด้วยน้ำมัน) แถมยังอร่อยอีกด้วย
ข้อดี
- เหมาะกับการลดน้ำหนักเนื่องจากอาหารที่ได้จากการใช้หม้อทอดไร้น้ำมันจะมีพลังงานไขมันน้อยกว่า
- ไม่อันตรายจากการกระเด็นของน้ำมันขณะทอด รวมทั้งไม่เลอะเทอะจากการกระจายตัวของน้ำมันเหมือนตอนใช้กระทะ
- ลดความเสี่ยงต่อสารก่อมะเร็งที่เกิดจากการใช้น้ำมันทอดด้วยความร้อนสูง
- ทำได้ทั้งคาว หวาน สามารถใช้แทนกระทะและเตาอบได้ (ในบางเมนู)
ข้อเสีย
- ยังคงมีความเสี่ยงในด้านของโรคมะเร็งจากการนำเนื้อสัตว์มาผ่านด้วยความร้อน
- มีข้อจำกัดของความจุของหม้อที่ใช้ทอด
- รสชาติของอาหารจะค่อนข้างแห้ง
- -ทำความสะอาดค่อนข้างยาก
หม้อทอดไร้น้ำมันใช้งานอย่างไร
ในครั้งแรกที่ซื้อมาอาจจะต้องทำการแกะพลาสติก สติกเกอร์ที่ติดออกตามเครื่อง และล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อยก่อนใช้ทำอาหาร แต่เมื่อเสร็จสิ้นทุกอย่างและพร้อมใช้งานแล้ววิธีการใช้หม้อทอดไร้น้ำมันนั้นก็ง่ายแสนง่าย เพียงแค่เตรียมส่วนผสมที่ต้องการให้ครบถ้วน ใส่อาหารในตะแกรงและกระทะในปริมาณที่เหมาะสมกับตัวหม้อ เสียบปลั๊ก เปิดสวิตซ์ ตั้งเวลาให้เหมาะสมกับอาหารที่ต้องการทำ เมื่อถึงเวลาก็นำอาหารออกจากเครื่อง โดยในขั้นตอนนี้เครื่องจะมีเสียงดังแจ้งเตือนตามปกติเหมือนไมโครเวฟหรือเตาอบทั่วไป ขณะนำอาหารออกจากหม้อก็ต้องระวังให้มากๆ หากต้องการทำความสะอาดก็ต้องรอให้เครื่องเย็นลงก่อน จากนั้นถอดตะแกรงและตัวกระทะไปทำความสะอาด เช็ดให้แห้ง เก็บให้เรียบร้อยพร้อมใช้งานในครั้งต่อไป
หม้อทอดไร้น้ำมันเปลืองไฟมากแค่ไหน?
หม้อทอดไร้น้ำมันอย่างที่ได้พูดถึงข้อเสียด้านบนว่ามีข้อจำกัดที่ช่องใส่อาหาร และแน่นอนว่าไม่ควรใส่อาหารลงไปจนแน่นเกินไป เพราะหากอาหารชิ้นใหญ่ก็จะใช้เวลาในการทำให้สุกนาน ปกติหม้อทอดไร้น้ำมันทั่วไปจะใช้กำลังไฟอยู่ที่ 800 – 1,400 วัตต์ ปริมาณเท่ากับการใช้แอร์ และเครื่องใช้ไฟฟ้าอื่นๆ คิดเป็นมูลค่าเงินที่ชั่วโมงละประมาณ 8 บาท
